Nuevo libro · Garage Gourmet · Grijalbo · Penguin
Cocina de reunión
Gastronomía de fechas y rituales. Las comidas que existen porque hay otros.
Recetas, relatos y contexto cultural para las mesas que vuelven cada año: celebraciones, rituales, fechas patrias, sobremesas y vacaciones.
16/11 Disponible en todas las librerías y en garagegourmet.uy
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Antes que una receta, hubo un fuego.
Alrededor de ese fuego alguien esperó, alguien repartió y alguien hizo lugar para otro.
Cocina de reunión explora las comidas que no se improvisan: vuelven en fechas precisas, ordenan el calendario y acompañan los momentos clave de la vida colectiva. Desde rituales religiosos hasta previas nocturnas; del camping en vacaciones a celebraciones familiares, sobremesas, ñoquis del 29 y asados de obra.
Con una mirada que cruza gastronomía, historia, antropología y cultura popular, Mauricio Pizard recorre las fiestas de fin de año, los platos religiosos, las pastas del domingo, la picada, el almuerzo de trabajo, el carnaval, las fechas patrias y las cocinas solidarias.
Recetas rioplatenses conversan con preparaciones de distintas tradiciones del mundo. Platos heredados conviven con costumbres contemporáneas. Más que un recetario, es un mapa cultural y emocional de las cocinas que reúnen, sostienen comunidades y construyen memoria.
No se trata solo de qué se come, sino cuándo, con quién y por qué.
Índice
qué hay adentro
Diez capítulos que recorren el año, la fe, la casa, el barrio, el trabajo, el viaje y la memoria.
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Introducción al fuego, al ritual y a la comensalidad: la alimentación como origen social de lo humano.
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El tiempo organizado en platos: estaciones, ciclos agrícolas, fiestas anuales.
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Ayunos, ofrendas, comidas permitidas y prohibidas: rituales en los que la cocina marca el ritmo de la creencia.
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Comidas especiales y celebraciones civiles: qué se cocina cuando algo empieza, se transforma o termina.
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La liturgia doméstica: la cocina como refugio, ritual flexible y excusa para juntarse.
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Fiestas populares, fechas patrias y celebraciones barriales como prácticas de encuentro colectivo.
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Comer para sostener el trabajo, el cuerpo colectivo y la organización común.
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Movimiento, vacaciones y transitoriedad: comer afuera, cocinar con lo mínimo, adaptarse y cambiar las reglas.
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La cocina como archivo en movimiento: recetas que viajan y recetas que se heredan.
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Algunas fechas que se celebran comiendo juntos.
más de 200 recetas
Del pan dulce a la harira, de la pizza de cumpleaños al pan de muerto. Algunas de las que vas a encontrar en los primeros capítulos:
…y muchas más en los capítulos que siguen.
una mesa de muchos
Garage Gourmet, en sus dos formatos —portal web y feria gastronómica—, busca difundir y contagiar las ganas de involucrarse con el alimento desde un lugar más real: cocinando y disfrutando de la comida casera, rescatando procedimientos y métodos que ponen en valor lo local y lo artesanal.
- Texto y fotografíaMauricio PizardAutor, fotógrafo y arquitecto que gusta de plantar, fermentar y cocinar.
- ProducciónJoaquín PastorinoInquieto creador y productor de eventos gastronómicos.
- IlustraciónMilagros BrascóLas mesas, sillas y platos que recorren el libro de tapa a contratapa.
- Diseño editorialAurora Prints & Goods
- EdiciónGrijalbo · Penguin
- ImpresiónMastergrafImpreso en Uruguay.
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Un libro para cocinar, pero también para mirar con más atención lo que pasa alrededor de una comida: las manos que preparan, las conversaciones que se alargan.
$1.890
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- Grijalbo · Penguin
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- Noviembre 2026
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- 16/11
- ISBN
- 978-9915-707-70-9