Hay regalos que emocionan, otros que sorprenden y algunos que acompañan durante años. Un buen libro de cocina puede ser todo eso a la vez. Y si además está pensado para conservar, compartir y disfrutar los sabores de cada estación, se transforma en un gesto con sentido.
Desde Garage Gourmet, te proponemos mirar más allá de las fechas marcadas en el calendario: celebrar a quienes cuidan, cocinan, conservan y sostienen día a día. Porque el acto de alimentar, muchas veces, es también una forma de amar.
Cocinar es cuidar
Muchos de nuestros recuerdos más íntimos están ligados a una cocina cálida, a una olla al fuego, a las manos que nos enseñaron a cortar, mezclar o esperar. Ese rol puede tener mil formas y nombres: madre, abuela, tía, compañero, vecina, padre o amiga.
Regalar un libro como Conservas II es regalar tiempo de calidad: en la cocina, en la despensa, en la mesa. Es ofrecer una guía para volver a conectar con los alimentos y con quienes nos rodean.
Conservas II
más de 250 recetas para guardar lo mejor de cada estación
Nuestro último libro, Conservas II, es un glosario definitivo para quienes quieren aprovechar al máximo los alimentos en su mejor momento.
Más de 250 recetas, desde dulces clásicos hasta pickles inesperados.
Un enfoque estacional, para guiarte según lo que ofrece la naturaleza en cada época.
Técnicas de conservación accesibles y seguras, explicadas paso a paso.
Recetas de acá y del mundo: mermeladas de frutas nativas, kimchi de ananá, hummus de remolacha, criollita de mango, entre otras.
Porque conservar también es guardar recuerdos, sabores y vínculos.
Dos recetas que todos quieren preparar (y están en Conservas II)
Berenjenas en escabeche
Clásico del verano y del otoño, para bajar a la playa o armarse un refuerzo con sabor y carácter. Su consistencia carnosa y su sabor umami y ácido, la convierten en una conserva protagonista.
Ingredientes:
- 4 berenjenas grandes
- 1 l de agua
- 1 l de vinagre de manzana
- 1 taza de aceite de oliva
- 6-8 dientes de ajo
- Laurel, albahaca, orégano
- Pimienta negra en grano, semillas de hinojo, merquén
- 2 cdas. de sal gruesa
Procedimiento:
- Pelar y cortar las berenjenas en tiras o rodajas.
- Colocar en un colador con sal gruesa por 30-40 min.
- Enjuagar y reservar.
- Hervir agua, vinagre, ajo y especias.
- Agregar las berenjenas y cocinar 10 min.
- Envasar con aceite de oliva, vinagre y especias.
- Cerrar y esterilizar los frascos.
Esta receta fue publicada por primera vez en Conservas, Garage Gourmet, 2019, y vuelve en Conservas II con nuevas variantes y sugerencias de uso.
Morrón en conserva
Una conserva versátil, ideal para sumar a salsas, carnes asadas, estofados o simplemente para levantar una picada.
Ingredientes:
- 6 morrones grandes (rojos, verdes, amarillos o mezclados)
- 4 dientes de ajo
- 4 hojas de laurel
- ½ taza de aceite
- ½ taza de vinagre
- 2 cdas. de azúcar
- ½ cdta. de sal
- Pimienta en grano
Procedimiento:
- Cortar los morrones y quitar semillas.
- Hervir aceite, vinagre, ajo, laurel y especias.
- Cocinar los morrones por tandas (10 min cada una).
- Envasar en frascos esterilizados y cubrir con el líquido.
Un regalo que se transforma
A diferencia de los regalos efímeros, un buen libro se abre muchas veces, acompaña procesos, inspira nuevas costumbres y se hereda. Este libro es una forma de agradecer, de reconocer y de sembrar algo duradero.
Conseguí Conservas II en nuestra tienda online o en librerías de todo el país.