Domingo 3 de diciembre.
14.00h.
Chef Laura Rosano.
EAC – Arenal Grande y Miguelete.
Durante la charla Laura Rosano presentará el segundo recetario de frutos nativos de Uruguay, donde se plasma su experiencia y conocimiento recogidos en su largo camino dedicado a la producción agroecológica y a la revalorización de los productos que destacan a la gastronomía uruguaya como una cocina con identidad propia.
La obra cuenta con nuevas recetas ilustradas, fichas técnicas (de frutos, malezas comestibles, y hongos), una lista de productores locales, una lista viveros de plantas nativas, una ruta de restaurantes, y fotografías que representan cada tema, además de hermosas tomas de la Chacra Ibira Pitá.