Desde tiempos inmemoriales, la comida de olla ha sido un símbolo de fortaleza, calidez y unión. Cada cultura desarrolló sus propias variantes, con recetas que combinan proteínas, materias grasas, legumbres, hortalizas, hierbas y especias para enfrentar los crudos inviernos y nutrir el cuerpo. Este legado se celebra cada año en la feria Ollas del mundo de Garage Gourmet, un evento que reúne a cocineros y comensales en torno a platos poderosos y reconfortantes, convirtiéndose en un refugio ante las bajas temperaturas del invierno.

La feria, celebrada durante el primer fin de semana de junio, es un encuentro para degustar y redescubrir estas preparaciones tradicionales, muchas veces relegadas o subestimadas en tiempos modernos. Cada cocinero es invitado a presentar al menos un plato de olla único, diferente al resto de los participantes, para conformar una carta colectiva que refleja la diversidad cultural de las ollas del mundo. El evento no solo busca el disfrute culinario, sino también recuperar tradiciones familiares y revalorizar estos platos como parte fundamental de nuestra identidad gastronómica.

La olla, como artefacto cultural, es uno de los inventos más significativos de la humanidad. Surgida simultáneamente en asentamientos neolíticos de distintas partes del mundo, permitió cocinar de forma indirecta, aprovechando el calor del fuego para transformar ingredientes en alimentos nutritivos. Es una tecnología primitiva que marcó un hito evolutivo, haciendo comestibles alimentos que antes no lo eran y liberando a los humanos del duro ciclo de masticación y digestión de alimentos crudos. Además, las largas cocciones en olla permiten la combinación de sabores, liberando nutrientes y creando alimentos más complejos, nutritivos y deliciosos.

Pero su simbolismo trasciende lo social y llega hasta lo mítico. Desde los calderos rituales celtas hasta las leyendas artúricas, la olla ha representado abundancia, regeneración y magia en diferentes culturas. En el mundo moderno, esta dimensión se refleja en la nostalgia de las sopas caseras, en contraste con las sopas instantáneas industrializadas que intentan imitar su confort y sabor sin lograr capturar su esencia genuina.

La feria Ollas del mundo busca recuperar y celebrar esta conexión con lo esencial, invitando a los comensales a reunirse en torno al fuego para compartir historias, sabores y tradiciones. Porque cocinar en olla es más que preparar alimentos: es un acto de resistencia cultural, una forma de recordar quiénes somos y de dónde venimos. Es una forma de reencontrarnos con nuestra humanidad, de volver al hogar y al calor de la comunidad.

Así, cada olla que burbujea en esta feria es un recordatorio del poder de la comida para unirnos, para nutrirnos y para contar historias. Historias que trascienden generaciones y fronteras, como las recetas que se cocinan en cada rincón del mundo.

Entre las preparaciones que se podrán degustar se destacan: buseca criolla, locro argentino, ramen japonés, feijoada brasileña, polpette al sugo, cazuelas de lentejas, mondongo o matambre, salchichas al vino blanco, estofado de jabalí con spaetzle, pabellón criollo y hervido de res venezolano, mole poblano y tacos de cochinita pibil, goulash, strogonoff, curries indios veganos y sopas del mundo. También habrá postres de olla, empanadas salteñas, sánguches de cordero y cerdo braseados, arepas, cachapas y tequeños; gyozas, takoyaki, falafel, hummus y baklava; helados en brioche, affogato, waffles, chocolate caliente, vino especiado y muchas otras delicias para hacerle frente al frío.

Este festival fue el germen del libro OLLAS publicado en 2020 por Grijalbo (Penguin Random House), ya en su tercera edición. A través de la feria y el libro, buscamos revalorizar la cocina casera, la alimentación consciente y el arte de compartir la mesa.


Participan en COCINA: Santé, Panadería Intuitiva, Franca, Sushi True, Cantina Asiática, Demorondanga, Tero, Panza, Bardot, A Casa Mía, La Nueva Roma, Fratello, Checoffee, Francis, Pellicer, La Cocina De Pedro, Queijos Del Este, La Milpa, Madre Mía, Arariyo. MERCADO: Rancho Kiaora, Aminoteka, Theo, Olivares de Santa Laura, Agni Ghee, Macanudo, Le Maple, Alimendra, Fin del Mundo, Bravío,Sidra Bruta, Fermentario, Tahini, Licores Doña Ofelia. FOODTRUCKS: Mar Rojo, Cake Pops, Fainá & Co, Por Amor al Dulce, Glamburger, Angus Grill, Robin Food, Route, A La Par, Namasté, Chivitruck, Zona 058, María Boniatos. BEBIDAS: Patagonia, Jagermeister, Cocktelería con vinos y un especial vino caliente.

Además de comida humeante y delicias para todos, hay música en vivo:

Sábado
17 h — Mamba
20 h — Milongas Extremas

Domingo
16 h — Hijos de la Marea
18 h — Cumbia Club
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OLLAS DEL MUNDO
VI edición del festival gastronómico de invierno
Espacio Modelo (Cádiz 3280)
Sábado 7 y domingo 8 de junio de 2025, de 12 a 22 h
Entrada libre y gratuita
Pagando con con Prex en todos los locales gastronómicos:
25% descuento (pagando con tu celular o reloj) o 15% descuento (pagando con tarjeta física).
Aplica TyC (primera compra por comercio, por día. Tope de reintegro de $250).

Sponsors: Prex, Chery, Canarias, Hepamida, Patagonia, Gancia, Jägermeister, Essen, Carpano.
Apoyan: Municipio D, Espacio Modelo, IM
Declarado de interés ministerial por el MEC y de interés turístico.