9 − 3 =

veinte + quince =

Curanto y otras maravillas.

Viajamos a la Patagonia (argentina y chilena) y nos pasamos comiendo -como hay que hacer-. Lo fundamental y que probamos tanto en Argentina como en Chile fue el curanto en sus dos versiones.

El curanto es un método tradicional y milenario para cocinar los alimentos originario de los pueblos chilotas de la isla de Chiloé y tiene más de 10.000 años de antigüedad. En un hoyo cavado en la tierra se enciende un fuego sobre una colchón de piedras, una vez consumido el fuego se colocan hojas gigantes de pangue o calca, los distintos ingredientes -mariscos, carnes, papas, longanizas, chapaleles, milcaos y legumbres-.

Se cubre nuevamente con hojas de calca y luego se tapa con la tierra que se retiró al cavar el hoyo. En poco más de una hora ya está cocido. La variante argentina no tiene mariscos.

Aquí fotos y más platos: