Desde tiempos inmemoriales, la comida de olla simboliza fortaleza, abrigo y unión, con recetas que combinan ingredientes diversos para nutrir el cuerpo y enfrentar el frío; este legado se celebra en la feria Ollas del Mundo de Garage Gourmet, donde cocineros presentan preparaciones únicas que conforman una carta colectiva y revalorizan tradiciones muchas veces relegadas. La olla, uno de los inventos más significativos de la humanidad desde el Neolítico, permitió transformar alimentos mediante largas cocciones, potenciando sabores y nutrientes, y adquirió también un profundo valor simbólico ligado a la abundancia y lo comunitario. Hoy, frente a la estandarización industrial, estas preparaciones recuperan su sentido original: cocinar en olla como acto cultural, memoria compartida y forma de encuentro, donde cada plato reúne historia, identidad y comunidad en torno al fuego.
OLLAS DEL MUNDO 2026 – Festival gastronómico de invierno de Garage Gourmet
NUEVA FECHA: El sábado 20 y domingo 21 de junio, a partir del mediodía, se celebra la VII edición de Ollas del Mundo en el Espacio Modelo (ex Mercado Modelo, Cádiz 3280), el primer parque techado del Uruguay. Como en un ritual ancestral, cocineros, comensales, curiosos, colectivos migrantes, emprendedores y artistas se reúnen en torno a las ollas para compartir sabores, historias y fuego, atraídos por los aromas especiados y el calor de los calderos. Ollas del Mundo es el festival invernal de Garage Gourmet: una feria libre y gratuita que da la bienvenida al frío con platos reconfortantes, productos seleccionados, charlas y actividades. La propuesta recorre distintas tradiciones —desde curry indio y ramen japonés hasta puchero criollo o feijoada brasileña— acompañadas por bebidas calientes y el clima de encuentro. El evento tiene lugar en el renovado Espacio Modelo, un edificio patrimonial transformado en un proyecto de urbanismo contemporáneo que hoy funciona como punto de encuentro cultural, gastronómico y comunitario. Este festival, además, fue el germen del libro OLLAS (2020), publicado por Grijalbo, hoy en su tercera edición, y forma parte de una misma búsqueda por revalorizar la cocina casera, la alimentación consciente y el acto de compartir la mesa.
Ollas del mundo celebra la cocina de olla en toda su diversidad: platos nacidos para resistir los inviernos, transmitidos de generación en generación. Sabores poderosos, reconfortantes y profundamente humanos. Es descubrimiento, pero también nostalgia. Es cultura viva servida en un plato caliente. Entre las preparaciones que se podrán degustar se destacan: buseca criolla de mondongo y chili con carne texano (Pellicer); cordero braseado (Panadería Intuitiva); feijoada brasileña (María Boniatos); ramen japonés y curry tailandés (Cantina Asiática); estofado de jabalí con spaetzle (Tero); pabellón criollo y hervido de res venezolano (Zona 058); mole poblano, esquites y carnitas mexicanas (La Milpa); goulash checo y trdelnik (Checoffe); strogonoff de pollo (A La Par); salchichas al vino blanco (Fratello); curry de cordero, cocido de garbanzos, sánguche de ternera braseada, estofado de pollo, empanadas de pulled pork (La Cocina de Pedro); locro argentino (Robin Food); pasta artesanal con tuco estofado (Amore Pastas); caldo de res y cazuela de lentejas (Angus Grill); raclette y chocolate caliente (Colonia Suiza); borscht, blinis tradicionales y otros postres rusos (Rincón Ruski); affogato y helados artesanales (La Nueva Roma); una gran variedad de postres (Por Amor Al Dulce); además arepas, gyozas, falafel, macarons, vino caliente y muchas otras delicias para hacerle frente al frío. En la zona de mercado habrá caldo de huesos concentrado, aceite de oliva, salsas picantes, fermentados, especias, vinos, licores, sidra artesanal, chocolates, patés, conservas y libros de gastronomía.
Programación COCINA (aulario interior)
SÁBADO
13:00 — Soraya Herrera y sopa mexicana con Mariachis Fernández
15:00 — Ollas de Uruguay por Luchi Soria INAC + Uruguay Meats
17:00 — Experiencia de cocina Essen
19:00 — Cocina de invierno con Cata de Palleja
DOMINGO
13:00 — Jesus Graña y su olla criolla
15:00 — Ollas de Uruguay por Luchi Soria INAC + Uruguay Meats
17:00 — Experiencia de cocina Essen
Programación MÚSICA EN VIVO (escenario exterior)
SÁBADO
12:00 — A confirmar
14:00 — A confirmar
16:00 — A confirmar
18:00 — Dj Beve
DOMINGO
13:00 — Garo Arakelian + Santiago Peralta
14:00 — Dj Mel Gelber
16:00 — Malena Muyala
18:00 — Maia Castro y su cuarteto de guitarras
Sábado 20 y domingo 21 de junio de 2026. Sábado de 11 a 22 h y domingo de 11 a 20 h.
Espacio Modelo, ex Mercado Modelo, Cádiz 3280. Entrada libre y pet friendly.
Pagando con Prex en locales gastronómicos obtenés un 20 % de descuento.
Más info en www.garagegourmet.uy