El próximo sábado 24 de febrero, nos sumergiremos en una experiencia única con el circuito turístico gastronómico titulado «Tomate a la mesa». Diversos restaurantes se han unido a esta iniciativa, dedicándose a la creación de productos culinarios excepcionales con el propósito de «generar nuevas propuestas, innovadoras y distintivas que aporten identidad al evento».

La jornada del sábado 24, a partir de las 17 horas en la Asociación Rural Exposición Feria, estará repleta de atractivos. Desde enriquecedoras charlas con destacados expertos gastronómicos hasta talleres y actividades familiares, como la inigualable Cata Sensorial Kids a cargo de Diego Ruete. La degustación de la pizza gigante y la edición especial del Chajá de tomate, creada exclusivamente para la Cata, serán solo algunas de las delicias que podrán disfrutarse.

La Universidad Tecnológica (Utec) ha sido un participante activo desde la primera edición, experimentando un crecimiento notorio en el ámbito académico. Según la directora Anabella Estévez, «En lo técnico, a nosotros como Universidad nos ha traído una línea de investigación, que es la química sensorial, que surgió a partir de la Cata de Tomate».

Este compromiso llevó a la apertura de un laboratorio de química sensorial especializado, el único al norte del Río Negro y el segundo en todo el país, con el otro ubicado en Montevideo. Estévez resalta, «Se estudiaron otros matices como jugos, pulpas de tomate; ha sido el punto de partida para un crecimiento universitario». La Universidad Tecnológica también estará presente en la cata sensorial de tomates el sábado por la mañana, donde, gracias a un sistema informático, se proporcionarán resultados instantáneos por parte de los especialistas.

Mauricio Pizard, integrante de Garage Gourmet, dará una charla «De la huerta al frasco» el sábado a las 19:45 h en el Salón Garden. Un breve repaso por Garage Gourmet, sus ferias, sus libros y, particularmente el tomate en en la huerta y distintas formas de conservarlo este producto estrella del verano para conservarlo y disfrutarlo todo el año.